Наши услуги

Если Вы собрались открыть маленькую пекарню, бар, большой ресторан или пекарский цех, то наша компания готова помочь вам в этом. Определившись с концепций заведения, Вам всё равно не обойтись без плана проекта. Куда обращаться, куда бежать, кого просить…? А тут мы, всё знаем, всё умеем и всем поможем!

Первое, и самое важное, это замер технологического помещения и визуальная оценка его фактических конструктивных особенностей.

Имея вводные данные можно проводить зонирование основных помещений:

1. Центрального зала;
2. Производственных площадей:

• горячий цех, в этом помещении обязательно размещаем: пароконвектомат, плиту, фритюрницу, жарочную поверхность, печь для пиццы, если это пиццерия;
• холодный цех - здесь должны присутствовать: холодильный стол, морозильный стол, ларь;
• мясной цех комплектуется мясорубкой, слайсером, вакуумным упаковщиком;
• салатный цех не обойдётся без овощерезки, столов-саладеттов;
• посудомоечный цех: для кухонной утвари и столовой посуды;
• бар включает настольное механическое оборудование (блендер, соковыжималку, миксер для молочных коктейлей, фрешницу); кофе-зону с кофемолкой, кофейным аппаратом, ледогенератором, стаканомойкой, ну и сама барная станция из нержавейки;
• пекарский цех не может обойтись без тестомеса, тестораскатки, шокового аппарата для заморозки полуфабрикатов, печи и расстоечной камеры.

        3. Складских помещений со стеллажами для хранения товаров и холодильных камер.

Очень важно распределять потоки, учесть противопожарные, санитарные, архитектурные нормы. Оборудование для ресторанов и кафе должно обеспечивать целый ряд технологических процессов. Следует помнить, что для приготовления пищи необходимо продумать вопросы движения продуктов на кухню, а готовых блюд — на раздачу. Список оборудования даже для небольшого кафе будет достаточно большим, плюс посуда и кухонная утварь. Таким образом, мы приступаем к разработке технологического плана проекта.

Технологический проект состоит из графической части и спецификации.

Графическая часть - чёткое указание места расположения и подключения каждой единицы оборудования, а текстовая часть – спецификация оборудования с конкретным описанием технических характеристик и производительной мощности.

Для Вас примеры размещаем ниже:

На основе спецификации формируется задание электрикам и сантехникам:

А теперь можно провести тендер по закупке оборудования, но выгодней всего купить план-проект и оборудование у нас, на сайте профессионального пекарского и технологического оборудования iBaker. С удовольствием на кухне!