Листи, форми для запікання, кондитерські листи. ... Ось без чого не може обійтися жодне харчове виробництво, жоден хлібобулочний цех, маючи навіть найсучасніші грубки і пароконвектомати.
Що веде до успіху в будь-якій сфері діяльності?
 Наприклад, розглянемо не більшу пекарню. Робота навіть самого геніального технолога залежить від багатьох дрібниць: якості сировини, кваліфікації співробітників, надійності використовуваного обладнання і т.д. З одного дрібницею, точно допоможу розібратися, листи - це мій коник!
Листи - пекарські листи, вони буваю різні за формою, призначенням, розміром, товщиною матеріалу з якого виготовлені, з додатковим покриттям і без.
На мій погляд, найбільш вдалі тому, що: легкі, міцні, надійні і не піддаються деформації під впливом високих температур. Досить зносостійкі листи від італійських виробників Unox і Pansystem.
   Існує основні три категорії листів за розміром:
- для великих ротаційних печей з західними візками, розміром 800/600 мм;
- для середніх / стандартних печей на 4, 6, 10, 12 рівнів (пароконвектоматов) з розміром дека 600/400 мм (моделі: Unox TG410, Unox TG405);
- маленьких, напівпрофесійних грубок листи розміром 460/330 мм (моделі: Unox TG305, Unox TG310.
Якщо ви хочете купити листи, то для початку необхідно визначиться з розміром вашої печі або придбати нову паро конвекційну піч, конкретно під ваші виробничі потужності.
Ще одна істотна відмінність - це наявність перфорації. Стандартно деко гладкий. Але додаткові отвори на аркуші дають можливість швидше випікати вироби, і необхідні для певного виду тесту.
           

Особливу увагу хочу звернути на багетні листи. Крім перфорації, Багетна лист має ще додаткові улоговинки (хвилі) під конкретну кількість багетів, за рахунок цього і вище по своїй висоті. Наприклад, лист 600/400 йде на 5 хвиль (Unox TG435), 800/600 на 10 хвиль. Для міні грубок, де використовується деко 460/330, Багетна деко не виробляють!
Стандартний матеріал виготовлення - алюміній. Його товщина коливається від 0,8 мм (для гладких) до 1,2 мм (для перфорованих).
Додатковим покриттям може служити тефлон (Unox TG430), але він істотно здорожує вартість такого листа. До всього, з часом експлуатації тефлон схильний до механічного пошкодження, що в свою чергу приводить в непридатність весь виріб.
Одним словом все геніальне - просте. Не треба вигадувати велосипед, купуйте пекарські листи у компанії Маргус, насолоджуйтеся свіжою випічкою, і радуйте своїх покупців!