Наші послуги

Якщо Ви зібралися відкрити маленьку пекарню, бар, великий ресторан або пекарський цех, то наша компанія готова допомогти вам в цьому. Визначившись з концепцією закладу, Вам все одно не обійтися без плану проекту. Куди звертатися, куди бігти, кого просити ...? А тут ми, все знаємо, все вміємо і всім допоможемо!

Перше, і найважливіше, це замір технологічного приміщення і візуальна оцінка його фактичних конструктивних особливостей.

Маючи вхідні дані можна проводити зонування основних приміщень:

1. Центрального залу;
2. Виробничих площ:

• гарячий цех, в цьому приміщенні обов'язково розміщуємо: пароконвектомат, плиту, фритюрницю, жарочну поверхню, піч для піци, якщо це піцерія;
• холодний цех - тут повинні бути присутніми: холодильний стіл, морозильний стіл, ларь;
• м'ясний цех комплектується м'ясорубкою, слайсером, вакуумним пакувальником;
• салатний цех не обійдеться без овочерізки, столів-саладеттів;
• посудомийний цех: для кухонного приладдя і столового посуду;
• бар включає настільне механічне обладнання (блендер, соковижималку, міксер для молочних коктейлів, фрешніцу); кава-зону з кавомолкою, кавовим апаратом, льодогенератором, стаканомийкою, ну і сама барна станція з нержавійки;
• пекарський цех не може обійтися без тістоміса, тісторозкатки, шокового апарату для заморозки напівфабрикатів, печі і розстоєчної камери.

        3. Складських приміщень зі стелажами для зберігання товарів і холодильних камер.

Дуже важливо розподіляти потоки, врахувати протипожежні, санітарні, архітектурні норми. Устаткування для ресторанів і кафе повинно забезпечувати цілий ряд технологічних процесів. Слід пам'ятати, що для приготування їжі необхідно продумати питання руху продуктів на кухню, а готових страв - на роздачу. Список обладнання навіть для невеликого кафе буде досить великим, плюс посуд і кухонне начиння. Таким чином, ми приступаємо до розробки технологічного плану проекту.

Технологічний проект складається з графічної частини і специфікації.

Графічна частина - чітка вказівка місця розташування і підключення кожної одиниці обладнання, а текстова частина - специфікація обладнання з конкретним описом технічних характеристик і продуктивної потужності.

Для Вас приклади розміщуємо нижче:

На основі специфікації формується завдання електрикам і сантехнікам:

А тепер можна провести тендер із закупівлі обладнання, але вигідніше за все купити план-проект і обладнання у нас - на сайті професійного пекарського і технологічного обладнання iBaker. Із задоволенням на кухні!